岐阜県産の無農薬野菜など、
こだわりの食材を厳選して使用。
当店では、常に地元の良質の食材を使うことにこだわり続けています。
たとえば、野菜については、岐阜県山県市の旧高富町で栽培された無農薬・減農薬の野菜を中心に使用。農家から直接買い付けを行うことで、流通段階での鮮度の劣化を抑えると同時に余計なコストを削減しています。
また、その他の食材についても、魚屋時代から培ってきた業者とのつながりを活かし、名古屋市中央卸売市場や柳橋市場、岐阜市中央卸売市場などから、旬の食材を厳選して仕入れております。
伝統を受け継ぐ多彩な料理と、
ちゃんこ鍋をぜひご賞味ください。
食事の味付けについては、先々代から続く歴史と経験に裏打ちされた独自の技を継承。
季節や気温によって微妙に変化をつけるなど、手間を惜しまず丁寧に仕上げた繊細な和の味わいをお楽しみいただけます。
また、当店自慢のちゃんこ鍋についても、元十両の先代から受け継ぎ、分量を変えずに頑なに守り続ける春日野部屋直伝の味をご堪能いただけます。
岐阜の豊かな自然が育んだ地元の食材と、先々代から受け継がれる伝統の技。
当店では、名物の鍋料理を中心に、四季折々の移ろいを感じるお料理をご用意しております。
厳選された地元岐阜の地酒や、お料理に寄り添うワインとともにお楽しみください。
※価格はすべて税込みとなります。
鍋御料理
先代から受け継ぐ伝統の味から、岐阜の恵みを贅沢に味わう新たな名物まで、自慢の鍋を一堂に取り揃えております。
【地産地消を大切にした「伝統」と「新たな趣向」】
| ちゃんこ鍋 （醤油・塩・牛すじ辛鍋からお選びいただけます。お造り、〆の麺付き） |
5,000円 |
|---|---|
| 飛騨牛 味噌牛鍋 （岐阜が誇る銘柄牛「飛騨牛」を、当店特製の極上味噌仕立てで。 付出し・お造り・うどん付き） |
10,000円 |
| うなぎ しゃぶしゃぶ （厳選した鰻の旨味と食感を特製出汁で。 付出し・お造り・蒲焼き・稲庭うどん 又は 雑炊付き） |
10,000円 |
【通年（要予約）】
| 飛騨牛すき焼き （付出し・お造り・うどん付き） |
16,000円 |
|---|---|
| 飛騨牛しゃぶしゃぶ （付出し・お造り・うどん付き） |
16,000円 |
| すっぽん鍋 （付出し・お造り・生き血・スープ蒸し・餅入り雑炊付き） |
16,000円 |
【季節限定の鍋】
春
| 地蛤しゃぶしゃぶ （稲庭うどん付き） |
8,000円 |
|---|---|
| 桜鯛しゃぶしゃぶ （餅入り雑炊付き） |
8,000円 |
夏
| 鱧（はも）しゃぶ （付出し・お造り・稲庭うどん付き） |
8,000円 |
|---|
秋
| 青森シャモロック鍋 （付出し・お造り・ラーメン付き） |
10,000円 |
|---|
冬
| クエ鍋 （付出し・薄造り・皮せんべい・稲庭うどん付き） |
16,000円〜時価 |
|---|---|
| 河豚（ふぐ）鍋 （付出し・てっさ・てっぴ・唐揚げ・餅入り雑炊付き） |
16,000円〜時価 |
| 魚すき （付出し・お造り・稲庭うどん付き） |
12,000円 |
| 天然鴨鍋 （付出し・お造り・くわ焼き・そば付き） |
10,000円 |
| あんコーチ鍋 （あん肝入り味噌仕立て。付出し・お造り・うどん付き） |
10,000円 |
| 牡蠣（かき）鍋 （赤味噌仕立て。付出し・お造り・うどん付き） |
8,000円 |
御会席
その日一番の仕入れに合わせ、店主が趣向を凝らすおまかせのコースです。
特別なご会食やご宴席に、うを仁の妙味を心ゆくまでご堪能いただけます。
| おまかせ会席コース | 10,000円／12,000円／15,000円 |
|---|
※コースおよび一部の鍋料理は2日前までの要予約となります。
※ご予算やアレルギー、お子様用のお料理などもお気軽にご相談ください。
一品料理
その他、お刺身、一品料理（天ぷら・揚げ物など）、カウンターの大皿料理をはじめ、その日の仕入れに合わせた「本日の逸品」を店内でご案内しております。
お飲み物
お料理の味をいっそう引き立てる、地元の豊かな地酒をはじめ、店主厳選のグラスワイン（赤・白）や各種銘酒を取り揃えております。